Denna quinoa tabboulehsallad är en smältkruka. Det har supermogna mini körsbärstomater, tärda gurkor för crunch och aromatisk hackad persilja, mynta och grön lök. Kombinationen ger en underbar smakfull och färsk sallad. Glöm inte förbandet! Allt du behöver är lite finhakad vitlök, färskpressad citronsaft, extra jungfruolja, salt och peppar.



Quinoa Tabbouleh med citron vitlökdressing (vegan)

  • Mejerifri
  • Högproteingrönsaker
  • vegan

kalorier

247

Serverar

15

Tillagningstid

8

Ingredienser

  • 1 kopp quinoa, sköljd väl och tömd
  • 1/2 tesked kosher salt
  • 2 dl vatten
  • 2 matskedar citronsaft
  • En vitlöksklyfta, hackad
  • 1/2 kopp extra virgin olivolja
  • 1 stor engelska gurka, eller 2 persiska gurkor, skär i 1/4-tums bitar (2 koppar tärningar)
  • 1 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
  • 1 kopp lockig persilja, hackad
  • 1/2 kopp mynta, tunt skivad
  • 1/4 kopp rödlök, hackad
  • 1/4 kopp grön lök, tunt skivad
  • Zest av 1 citron




Förberedelse

  1. Ta upp quinoa, salt och vatten till en koka i en medelhög kastrull över hög värme.
  2. Sänk värmen till medium-låg, täck och låt sjuda tills quinoa är mjukt cirka 15 minuter.
  3. Stäng av värmen och låt stå täckt i 5 minuter. Fluff med en gaffel. Överför till en stor skål och kyl i kyl.
  4. Vispa samtidigt citronsaft och vitlök i en liten skål. Vispa gradvis in olivolja tills en jämn emulsion bildas. Smaksätt med smak och salt.
  5. Tillsätt gurka, tomater, persilja, mynta, rödlök, grön lök och citronskal i skålen med quinoa, rör om för att kombinera.
  6. Tappa gradvis och kasta quinoa tabbouleh med förband. Krydda med salt och peppar efter önskemål.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 247 # Kolhydrater: 19 g # Fett: 18 g # Protein: 4g # Natrium: 8 mg # Socker: 3g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.