Kan du föreställa dig en soja-fri, kolesterolfri, valfri glutenfri, faux kött-fri BURGER som smakar så bra att du kan bli hooked? Upptäck magin med en fantastisk smak i en hamburgare - hälsosamma ingredienser och en underbar doft som kan omvandla alla personer som funderar på veganism. Men bättre än någonsin, kan DU göra dessa hamburgare i ditt eget hem, när du vill och så många gånger du vill. De kan frysas, grillas, stekas, bakas - och de är barnvänliga också.



Ris, linser och pecannamburger (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

379

Serverar

8 - 10 hamburgare

Ingredienser

  • Lin ägg: 2 1/2 msk slipad linfrö blandat med 1/2 kopp varmt vatten
  • 3/4 kopp (mått före tillagning) vitt kortkornigt vitt ris, tvättat, dränerat och kokt separat
  • 1 kopp (mätning innan tillagning) puy linser, tvättade, dränerade och kokt separat (se instruktionerna på förpackningen och koka inte över dem)
  • 1 kopp pekannötter, fint bearbetade
  • 1 röd lök (cirka ½ kopp), finhackad
  • 1 medelstort portobellosvamp (cirka ½ kopp), finhackad
  • 1 kopp havremjöl eller annat glutenfritt mjöl du väljer
  • 2 skivor fullkornsbröd (eller glutenfritt), fint bearbetat
  • 1/3 kopp solrosfrön, fint bearbetade
  • en handfull färsk persilja, bearbetad
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked chilipulver (valfritt)
  • 1/2 tesked currypulver (valfritt)
  • 1/2 tesked Himalaya salt
  • 2 msk teriyakisås (valfritt)
  • 1 tesked i thailändsk stil
  • Strax under ¼ tsk asafoetida pulver




pålägg
  • några isbergssalladblad, grovt hackade (valfritt)
  • gurka skivor (valfritt)
  • gurkor (valfritt)
  • 1 skiva med stekpanna stekt aubergine / aubergine (valfritt)
  • 1 portobellosvamp, finhackad och stekt i din grillpanna
  • vegansk ostskivor (valfritt)
  • Tusentals ödressing - en blandning av vegansk majonnäs och ketchup i lika stora proportioner (valfritt)
  • Senap
  • 1/2 röd paprika, skivad i remsor i längdriktningen och stekt i din grillpanna
  • Livolja
  • Hela vete (eller glutenfria) burgerbullar (du kan rosta insidan av dessa i beredskap för att montera din hamburgare när den är klar).

Förberedelse

  1. Börja med att göra din linäggblandning. Slipa din linfrö i en kaffekvarn eller en höghastighetsbländare - detta är mycket mer tillrådligt än att använda färdig slipad linfrö, som ofta kan bli harsk.
  2. Använd en liten visp eller gaffel för att blanda marken linfrö med ½ en kopp varmt vatten i en medelstor skål tills den är väl blandad och tjock, och placera sedan linens äggblandning i kylen i minst 15 minuter (helst närmare en timme), för att ge den tid att ställa in.
  3. Under tiden koka ris och puy linser separat i mycket vatten. Var noga med att inte koka linserna, eftersom de behöver vara lite tjocka och inte gränsiga.
  4. Finhacka din lök och svamp och lägg i en stor skål.
  5. Bearbeta sedan dina pekannötter och lägg dem till lök- och svampblandningen.
  6. Tillsätt de återstående ingredienserna (till lök- och svampblandningen), med undantag av linägget, och rör om noggrant.
  7. Tillsätt sedan lin-äggblandningen och fortsätt att blanda tills den är väl kombinerad - jag föredrog att bli skitig, och använde mina händer för att ge den slutliga blandningen i detta skede - jag rekommenderar detta eftersom du har bättre kontroll, och smakerna är bättre distribuerad.
  8. Sedan, med lätt våta händer, forma till trånga runda karameller, överför dem till ett försmört bakplåt och lägg i frysen i 20 till 30 minuter - detta hjälper dem att binda bättre i beredskapen för stekning eller bakning.
  9. Ta sedan bort de hamburgare du behöver för matlagning nu, och alla återstående kan läggas i en fryspåse och frysas (de lagar helt fint från frysta).
  10. Om du föredrar att baka snarare än att steka dina hamburgare ska du förvärma ugnen till 200 ºC och baka på ett försmurt bakplatta i 15 minuter eller så på varje sida tills den är gyllene (jag har inte provat att baka dem, eftersom jag tycker att de flesta hamburgare smakar mycket bättre stekt än bakade).
  11. Steka annars burgarna i 5 eller 6 minuter på varje sida tills de har en djup gyllene färg, överför sedan till en väl smord ugnsfast skål - täck inte, och sätt i ugnen på låg värme (cirka 210 ºF / 100 ºC) medan du steker dina grönsaker.
  12. Stek nu dina portobellosvampar, lökskivor och röd paprika i olivolja tills de är snyggt förkolnade, och strö sedan på en liten teriyakisås.
  13. Under tiden rostar du lätt in insidan av burgerbullarna och tar sedan bort hamburgare från ugnen.
  14. Sätt ihop hamburgarna (enligt önskemål) genom att placera sallad, gurka och gurkett på basen av bulle, följt av en god dousing av tusen ödressing (se ovan), hamburgaren, ett lager vegansk ost (valfritt), stekt lök, senap (franska är bäst - länk), följt av ett lager portobellosvamp och röd paprika. Stäng sedan toppen av hamburgaren, förbered dig på att koppla in dina käkar genom att öppna munnen bred och starta in!

anteckningar

1. Puy linser är ett måste för det här receptet eftersom de har rätt struktur som hjälper till att skapa den 'rätta biten' och strukturen som denna hamburgare ger. Andra bönor eller linser fungerar inte så bra. 2. Tillsätt fler linägg (använd 50 procent mer) för en ännu tätare hamburgare. Se också till att du inte kokar över linserna i puy. Sedan, när du har tömt dem väl, låt dem torka i en timme eller så bredvid ett fönster så att de tappar mer fukt och tillsätt lite mer torkade brödsmulor. Dessa tips ger en tätare hamburgare. Utan ägg kan vi inte få en hamburgare så tät som en icke-vegansk, men vi kan säkert som någonsin göra en smakligare en, och säkert en tätare än de flesta veganer.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 379 # Kolhydrater: 54 g # Fett: 14 g # Protein: 11 g # Natrium: 353 mg # Socker: 9 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.