Som med allt i livet har jag lagt till mina utsmyckningar. Den största förändringen här är att steka söta potatisar lätt än att steka dem. Jag gillar det faktum att sötpotatisens sötma smälter till en fin tät perfektion, men undviker oljan och mörker färger som friteringen gör till dessa recept. Medan jag gillar att servera sallad direkt, kan den faktiskt göras framåt och förvaras under en dag och serveras senare. I själva verket tillåter detta smakerna att fördjupa sig.



Rostad sötpotatis- och kikärtsallad (vegansk)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

6

Tillagningstid

60

Ingredienser

  • 2 stora sötpotatis (cirka 11/2 pund)
  • 5 msk olja
  • 2 teskedar kummin
  • ½ tesked nymalen svartpeppar
  • ½ kopp kokta kikärter
  • 1 röd lök, skär i en fin tärning
  • 1-2 citroner (cirka 5 msk juice)
  • 2 msk hackad koriander




Förberedelse

  1. Skala och kub sötpotatisen.
  2. Värm ugnen till 350 grader
  3. Sprid sötpotatisen på en bakplatta och drizzla med 3 msk olja.
  4. Koka potatisarna i ugnen i cirka 20 minuter, tills de är mjuka och lätt skarpa men inte för bruna.
  5. Under tiden lägger du kumminen och den svarta paprikaen på en liten stekpanna och steker tills den mörknar och slipa sedan till ett jämnt pulver i en krydda- eller kaffekvarn.
  6. Ta bort sötpotatisen och lägg i en blandningsskål.
  7. Tillsätt kikärter, rödlök och pulveriserade kryddor och kasta väl.
  8. Tillsätt återstående olja och citronsaft och blanda väl.
  9. Blanda in koriander och servera genast.