Vid första anblicken kanske du tycker att fågelhuvudbregnar ser lite konstiga ut. Det visar sig att de är läckra! De har strukturen som en delikat sparris men med en rikare, nästan nötig smak som måste smakas för att uppskattas fullt ut. För att lägga till dessa spännande små grönsaker i din diet, sauterar du bara allt tillsammans, lägger till din favoritpasta, en liten plask vinäger och citron, så är du bra att gå!



Sautéed Fiddlehead Fern Pasta (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • High Carb Vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Jag är fri
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri

Ingredienser

  • 8 uns fiddlehead-bregnar, rengöras
  • 1 liten schalottenlök, grovt hackad
  • 3 msk olivolja, uppdelad
  • 1/4 tesked röd paprika flingor, efter smak
  • 1 gäng ramper, rengöras och trimmas
  • Salt och peppar, efter smak
  • 1/2 tesked och en nyptorkad basilika
  • 1 matsked vitt vin (valfritt)
  • 1/4 kopp rostade valnötter
  • 1 pasta med 16 ounce, glutenfri om det behövs
  • 1 matsked vitvinäger (eller annan vinäger)
  • Juice av 1/2 citron




Förberedelse

  1. Rengör ormbunken genom att fylla en skål med kallt vatten. Lägg sedan försiktigt dina fiddlehead-bregnar och sväng dem runt. Detta bör ta bort alla de bruna pappersbitar som kan klamra sig fast vid dem och all smuts som kan vara dold inuti dessa små spolar.
  2. Förbered en skål med isvatten. Ta två krukor med lätt saltat vatten för att koka. Koka pasta tills det bara är al dente i en kruka, töm sedan av och reservera 1/4 kopp pastavatten och återgå till potten. Koka fiddlehead-ormbunken i 10 minuter i en annan.
  3. Överför fiddlehead-ormbunken till isvattnet efter 10 minuter för att stoppa tillagningen. Töm sedan av och klappa ordentligt torrt.
  4. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme, tillsätt schalottenlök en gång varm. Efter en minut eller så, när schalottenlökar är doftande och precis börjar mjukas, lägg i fiddlehead-bregnarna. Sautée i en minut och tillsätt sedan ramperna, tillsammans med röd paprika-flingor och / eller svartpeppar och en nypa torkad basilika. Kasta i vitt vin för att ånga dina ramper. Tillsätt dina valnötter, kast och ta bort från värmen.
  5. Rör i 1 matsked vit vinäger, 2 matskedar olivolja, 1/2 tesked torkad basilika och en nypa salt och peppar till din pasta. Smaka och justera smaksättningen efter önskemål.
  6. Tillsätt pasta i din sautépanna och återgå till medelhög värme, kastar pastan med grönsakerna så att smakerna verkligen blöter i en minut eller två. Stäng av värmen och tillsätt citronsaft efter smak.