Inget mer slösar produkter, alla dina grönsaker om att förstöra nu hamnar nu i denna enkla och läckra Save the Veggies Ratatouille! Den är gjord med aubergine, gul squash, zucchini, svamp, röd paprika, lök och körsbärstomater, allt bakat i ugnen.



Save the Veggies Ratatouille (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

60

Ingredienser

  • 1 aubergine, kubad
  • 1 röd paprika, skivad
  • 1 gul squash, skivad
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 medelstor lök, skivad
  • 1 kopp svamp, skivad
  • 2 koppar körsbärstomater
  • 2 kryddnejlikor vitlök, krossad
  • 6 msk olivolja
  • 1 tsk havssalt
  • 1/2 tesked oregano
  • 1/4 tesked svartpeppar
  • handfull färsk basilika, hackad (valfritt)




Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Kasta alla skivade grönsaker i en stor skål.
  3. Kasta med olivolja, salt, oregano och svartpeppar.
  4. Häll i en stor bakform.
  5. Grädda i 40-60 minuter, blanda med en stor träsked var 15-20 minut.

anteckningar

Detta recept är baserat på medelstora grönsaker, jag inkluderar inte specifika mätningar av varje grönsakssort eftersom poängen är att använda hela saken så att ingenting går till spill. Du kan behöva öka eller minska mängden olja och kryddor som du lägger till beroende på storleken på dina grönsaker. Du kan också använda 1-2 burkar krossade tomater. Om du vill att grönsakerna ska hålla lite crunch, ta dem ut efter 40 minuter, om du vill att de ska vara mjuka och mer som en sås, håll dem i matlagning i 60 minuter.