Helgdagarna är den bästa tiden att laga mat! Men de är inte alltid den mest veganvänliga tiden på året. Med denna Seitan Wellington kan du vara säker på att du inte kommer att fastna och äta bara sidorätter när din semestersfest kommer. Vi måste varna dig: denna maträtt är så delish att även avlägsna kusiner kommer att vilja prova - så gör extra!



Seitan Wellington med en krämig spenatsås (Vegan)

  • Mejerifri
  • Hög protein
  • Lever vänlig
  • vegan

kalorier

692

Serverar

8

Ingredienser

För svampfyllning:

  • 1 matsked smör utan mejeri
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 4 koppar crimini svamp, finhackade
  • 2 stora schalottenlök, finhackade
  • 3 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 kvistar färsk timjan, stamad och finhackad
  • 2 matskedar veganrödvin (Merlot eller Cabernet Sauvignon)
  • 1 tesked havssalt
  • 1⁄4 tesked finmald svart paprika
  • 2 matskedar oblekt allmjöl




För Seitan fyllning:

  • 2 paket 'kycklingstil' seitan eller 3 koppar hemlagad seitan (Lär dig hur man gör seitan hemma genom att följa detta recept)
  • 4 kvistar färsk timjan, stamad och finhackad
  • 2 matskedar senap, stenmark eller tysk
  • 2 matskedar veganrödvin (Merlot eller Cabernet Sauvignon)
  • 1 matsked lönnsirap
  • 3⁄4 kopp oblekat mjöl för alla ändamål, plus 1⁄4 kopp mjöl för rullning
  • Riven zest av 1⁄2 citron
  • 1⁄2 tesked rökt paprika
  • 1 tesked havssalt
  • 1⁄4 tesked finmald svart paprika
  • 1 paket veganska frysta smördeg, tina
quinoa söta potatispatties

För krämig spenatsås:

  • 3 koppar spenat baby, packad
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 vitlöksklyftan, finhackad
  • 1 tsk färsk citronsaft
  • 1 tesked havssalt
  • 1⁄4 tesked finmald svart paprika
  • 1⁄4 kopp, plus 1 msk sojamjölkgrädde

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 400 grader.

För svampfyllning:

  1. Värm smör och olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt svamp, schalottenlök och vitlök. Låt koka över medelvärme i cirka 2 minuter. Tillsätt timjan, vin, havssalt, svartpeppar och mjöl och koka ytterligare 3 till 5 minuter, eller tills all vätska har förångats. Sätt åt sidan för att svalna.

För Seitan fyllning:

  1. Kombinera seitan, timjan, senap, vin, lönnsirap, mjöl, citronskall, paprika, havssalt och svartpeppar i en stor matprocessor. Puls tills det är enhetligt, cirka 20 gånger, och lägg åt sidan.
  2. Rulla smördeg på en lätt mjöl yta till cirka 1/2-tum tjocklek. För att skapa en stor Wellington, överlappar du två ark med cirka 1 tum och pressar dem tillsammans i sömmen. Placera svampfyllning i mitten av konditoriet och sprida ut, lämna en 1- till 2-tums kant på alla sidor.
  3. Bästa svampar med seitanfyllning och vika smördegsgränsen för att bilda en stockform, helt tätande fyllning.
  4. Om du tillverkar två små Wellingtons, dela sedan ihop halvan och svampen innan du bildar varje stockform och fortsätt enligt anvisningarna ovan.
  5. För att baka, placera en stor eller två små Wellingtons söm nedåt på en smord bakplatta med fälgar. Gör ett par slitsar ovanpå bakverk med en liten kniv.
  6. Grädda 40 till 45 minuter tills bakverket är guldbrunt. Låt svalna i 10 minuter innan du skiver.

För spenatsås:

  1. Stek spenat i en stor stekpanna över låg värme med olivolja, vitlök, citronsaft, havssalt och svartpeppar, tills det visnar. I en mixer, kombinera med sojamjölkgrädde och puré tills den är jämn.
  2. Servera skivad Wellington varm med spenatsås.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 692 # Kolhydrater: 78 g # Fett: 27 g # Protein: 27 g # Natrium: 1 018 mg # Socker: 8 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.