En dekadent karamellsås som är fylld med rostat pekannötter och rik kokosmjölk. Det smakar precis som pekannpajfyllning, utan skorpan! Perfekt på glass eller direkt från skeden.



Södra Pekann karamellsås (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
är gnocchi vegan

Ingredienser

  • 1/3 kopp pekannötter
  • 1 kopp socker
  • 1 matsked lätt majs sirap
  • 3 matskedar plus 1 tesked bourbon, uppdelad
  • 3/4 kopp fullfet kokosmjölk
  • 1 tsk fin havssalt eller kosher salt




Förberedelse

  1. Värm ugnen till 300 ° F. Placera pekannötter på en bakplåt och rostat bröd i 10-12 minuter tills de är brunade och doftande. Överför pekannötter till en skärbräda och hacka.
  2. Tillsätt socker, majssirap och 3 msk bourbon i en medelhög kastrull. Du behöver inte röra om. Få kokosmjölken uppmätt och bredvid kaminen redo.
  3. Placera kastrullen på medium till medelhög värme (beroende på hur varm kaminen går). Ta blandningen i en rullande kokning och titta på sockerblandningen fördjupa i färg. Det går från en ljus majssirapfärg till ljusbrun till bärnsten. Växlingen mellan ljusbrun och bärnsten är snabb. Var redo för det.
  4. Häll mjölken i mitten av pannan när den uppnår en djupbrun (inte bränd) färg. Det kommer att ånga och bubbla kraftigt - det är ok. När det lugnar, ta bort det från kaminen. Rör i saltet och hackade pekannötter. Låt det svalna i cirka 10 minuter. Rör i den återstående teskeden bourbon. Överför till en glasförvaringsbehållare. Du kan lagra sås i kylen i upp till två veckor.

anteckningar

Jag använder konservburkar för förvaring eftersom karamellsåsen härdar upp i kylen. Jag tar bort locket och mikrovågsburkar i 30-45 sekunder för att mjukgöra såsen innan jag skedar den över glass.