Detta är den perfekta måltiden för sommarhelgen, det tar lite tid att förbereda men inte så mycket att den är besvärlig. Det är underbart hjärtligt med härligt rika och smakfulla smaker. Det kan finnas rester, som du kan ha till middag under veckan! Köttfria bollar och tomatsås kan göras i förväg, när du är redo, laga pasta och släng den med dem tillsammans. Så lätt, så läcker.



Spaghetti med svartögda ärter 'köttbullar' (Vegan, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan

Ingredienser

För köttfria köttbullar:

  • 1 msk markfröfrö plus 3 msk vatten
  • 1 kopp torra svartögda ärter, blötläggts över natten i vatten, sköljdes och dräneras
  • 1/2 liten rödlök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 1/2 tesked rökt paprika
  • 1/2 tesked krossad pepparflingor (eller efter smak), valfritt
  • 1 1/2 matskedar tahini
  • 1 1/2 matskedar kokosolja, mjukad, inte i flytande form
  • 2 teskedar italiensk smaksättning (eller en blandning av torkad basilika, oregano och timjan)
  • Nypa hackad rosmarin
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1-3 matskedar havremjöl (eller hela spelt / fullkornsvete / alla ändamål)
  • Olivoljespray




För tomatsås och spagetti:

  • 16 gram torr spaghetti (använd glutenfri om så önskas / behövs)
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1 tesked krossad paprika-flingor, eller efter smak
  • 1/2 liten rödlök, hackad
  • 3 -4 vitlöksklyftor, finhackad
  • 1-28 uns kan krossade tomater (cirka 2 1/2 koppar)
  • 1 matsked citronskal
  • Salt att smaka
  • Nymalet peppar, efter smak
  • Hackad basilika till garnering, valfritt

Förberedelse

Så här gör du köttfria köttbullar:

  1. Blanda malet linfrö och vatten i en liten kopp, lägg åt sidan och låt blandningen tjockna i minst 5 minuter.
  2. Puls med svarta ögon i en matprocessor tills det är grovt slipat.
  3. Tillsätt lök, vitlök, paprika, krossad paprika, tahini, kokosnötsolja, smaksättning, rosmarin och bakpulver.
  4. Bearbeta tills den bildar en tjock pasta och blandningen är nästan jämn.
  5. Tillsätt havremjöl, en matsked ibland tills blandningen hålls ihop och fortfarande ganska fuktig,
  6. Smaka och justera smaksättningen vid behov och kyl blandningen i 30-60 minuter.
  7. Värm ugnen till 350 ° F. och fyll en stor bakplåt med pergamentpapper.
  8. Använd din hand och skopa cirka 1 matsked bönablandning, rulla till en boll och placera på den beredda bakplåten, upprepa med resten av blandningen.
  9. Spraya bollar med en lätt beläggning av olivolja och grädda i 40-45 minuter tills de är gyllenbruna (täck med folie om de bryter för snabbt).

För att göra tomatsås och spagetti:

  1. Laga pasta i saltat vatten enligt förpackningsinstruktionerna, töm och reservera cirka 1 kopp pastaens kokvatten.
  2. Värm under tiden oliv på medium till låg värme i en stor stekpanna eller kastrull.
  3. Tillsätt pepparflingor, rödlök och vitlök, saute tills doftande och löken är mjuka.
  4. Rör i tomater och koka i 1-2 minuter, tillsätt hälften av köttfria bollar, sänk värmen och låt såsen sjuda i 3-5 minuter.
  5. Tillsätt pasta i sås och kasta till päls, lägg till pasta kokvätska, 1/4 kopp i taget efter behov för att lossa sås och täck pasta.
  6. Rör in citronskal, smak och tillsätt salt (om det behövs).
  7. Servera med nymalen peppar, kvarvarande köttfria bollar och garnera med hackad basilika.