Denna kryddig broccolisallad gör att även de mest blaséa broccoliätarna svänger. Den har förkolade broccoli, underbara röda (och något kryddig Fresno chilis), krispiga vitlökchips, toasty jordnötter, ett nytt strö koriander och en gudomlig kryddig jordnötsdoppsås. Alla element i denna maträtt samlas för att göra en av denna världsplatta av vegetabilisk läckerhet.



Kryddig broccolisallad med jordnötsås (vegansk)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

6 sidorätter

Ingredienser

För sallad:

  • 10 koppar broccoliporetter
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 3 Fresno chilis, tunt skivad
  • 1/4 kopp rostade jordnötter, grovt hackade
  • En handfull koriander, grovt hackad
  • 1/4 av 1 kryddig jordnötssåsbatch (recept nedan)
  • Salt och peppar




För den kryddig jordnötsås:

  • 1/2 kopp naturligt jordnötssmör
  • 1/2 kopp osäker risägeräger
  • 1/4 kopp lönnsirap
  • 1/4 kopp kokosnötsaminos eller sojasås
  • 1/4 kopp chili vitlökssås
  • 2 gröna lökar, tunt skivad
braised tofu recept

För vitlökchips:

  • 6 vitlöksklyftor, tunt skivad
  • 1/3 kopp extra jungfruolja

Förberedelse

För att göra den kryddig jordnötsås:

  1. Kombinera alla ingredienser i en liten skål och visp för att kombinera. Pynt med grön lök.

För att göra broccolisallad:

  1. Tillsätt matsked olivolja i en stor panna eller wok, och värm över hög värme. När pannan är väldigt varm, lägg till broccoli i pannan och kok till tills broccoli är förkolrad på fläckar och kan hålas med en gaffel men är fortfarande skarp, cirka 8 minuter. Krydda generöst med salt och peppar innan du tar det till ett stort fat eller skål.
  2. Tillsätt 1-2 matskedar vatten i kryddig jordnötssås och visp tills den tunnas till en lätt hällbar konsistens.
  3. Tappa jordnötssås över broccoli och toppa sedan med Fresno chilis, vitlökchips, koriander och hackade jordnötter.

Så här gör du vitlökskivorna:

  1. Tillsätt skivad vitlök i en liten kastrull med olivolja. Tillsätt mer olja om vitlök inte är helt täckt. Värm över medium (oljan kommer att vara mycket bubblande) tills vitlök har brunt, cirka 3 minuter. Ta bort vitlökspåner från oljan med en slitssked och svalna på en pappershandduk