Tänk lätta, fluffiga och mjuka crepes kärleksfullt lindade runt den mest fantastiska krämiga svampmixen, smaksatt med punchiga inslag av vitlök, schalottenlök och timjan. Dessa spenatkreppar är så lätta att tillverka, totalt 15 minuter (efter blötläggning av kikärtarna dagen innan), och på mirakulöst sätt faller inte isär eller håller sig fast i pannan trots frånvaron av ägg och olja. Du kommer att bli djup galen kärlek med denna krämiga, crepey svampiga skapelse. Definitivt en att sätta på din to-do-lista den här veckan!



Spenat crepes med krämiga svampar (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Kornfria recept
  • Hög protein
  • Hormonbalansering
  • Oljefri / låg fetthalt
  • vegan
veganska ost cashewnötter

Serverar

4

Tillagningstid

15

Ingredienser

För spenat crepes:

  • 1 kopp torkade kikärter, blötläggts över natten
  • 1 kopp spenat (packad, cirka 6 stora blad)
  • 2/3 kopp vatten
  • 1 matsked tapiokamjöl / pilrot / majsblomma
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tsk havssalt
  • 1 matsked kokosolja, för matlagning




För krämig sås:

  • 1/2 kopp cashewnötter, blöta i 1-2 timmar
  • 3/4 kopp vatten
  • 1/2 schalottenlök
  • 1/2 tsk havssalt

För svamparna:

  • 1 matsked kokosolja
  • 1/2 schalottenlök, tunt skivad
  • 4 vitlöksklyftor, skivad
  • 5 koppar blandade svampar, skivade
  • 1 matsked färsk timjan
  • Svartpeppar, efter smak

Förberedelse

Att spira kikärterna:

  1. Täck kikärterna i minst en till tre dagar före, minst två gånger så mycket vatten och lämna över natten. Nästa dag, skölj och dränera, låt den sedan stå i ett durkslag som är löst täckt med en torkduk eller en tallrik som är tippad åt sidan. Skölj och töm igen natten och nästa morgon och fortsätt i 1-2 dagar tills små svansar bildas.

För att göra crepes:

  1. Blanda dina nu groddade kikärter med återstående crepe ingredienser tills silkeslen.
  2. Värm kokosnötoljan i en kastrull på den lägsta möjliga temperaturen, häll sedan in en kopp kopp smet per crepe, sprid blandningen försiktigt i en tunn jämn cirkel med en sked.
  3. Låt koka tills bubblor dyker upp och blandningen börjar vara torr på toppen, vänd sedan och upprepa (ungefär en minut på varje sida). Lägg i en bunt på en tallrik och täck med en handduk för att hålla mjuk och varm tills du har gjort dem alla.

Så här gör du såsen:

  1. Blanda såsingredienser i en höghastighetsblandare tills superkräm utan klumpar, skrapa ner sidorna om det behövs
  2. Blanda såsingredienser i en höghastighetsblandare tills de är superkrämiga utan klumpar, skrapa ner sidorna om det behövs.

För att göra svampen:

  1. Panorera schalottenlök och vitlök i kokosnötolja på låg i några minuter, tillsätt sedan svamp i några minuter till tills de börjar mjukna. Tillsätt sås tills det bara börjar bubbla, tillsätt timjan och ta av värmen.
  2. Placera 1/4 av svampblandningen på hälften av varje crepe (eller 1/6 om du använder 1/3 koppstorlek crepes), vik sedan över och servera med en sidasallad efter eget val. Strö över extra krackat havssalt och svartpeppar och server sedan.