Perfekt för en middag i veckan eller för en fest med vänner, de kommer säkert att vara en samtal vid middagsbordet. Fyllningen görs med gigantiska cous cous, grönkål, paprika, granatäpple och tranbär. Kryddad med spiskummin, paprika, oregano, chili och vitlök - de är så läckra, med precis rätt mängd söt och krydda.



Fylld pumpa (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
cajun vegetariska recept

Tillagningstid

40

Ingredienser

  • 5 små - medelstora pumpor
  • 1 kopp gigantisk cous cous
  • 2 1/2 koppar vatten
  • 3 matskedar olivolja
  • 1 rödlök, tärnad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1/2 kopp grönkål, strimlad
  • 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 1 röd chili
  • 2 tsk kummin
  • 1 tesked oregano
  • 1 tesked rökt paprika
  • 1 kalk, juice
  • 1/2 kopp torkade tranbär, hackad
  • 1/2 kopp granatäpple
  • salt och peppar, efter smak




Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 360 ° F. Tvätta pumpor och torr hud. Spraya med lite olja och slå in i ugnen för att baka i 40 minuter.
  2. Tillsätt gigantisk cous cous i en medelhög kastrull och täck med 2,5 koppar kallt vatten. Koka upp och sjuda i 6-7 minuter, koka tills det är genomskinligt. Tappa av och lägg åt sidan.
  3. Värm upp en stor stekpanna med olivolja till medelhög. Stek rödlök och paprika i 5 minuter tills den är doftande. Tillsätt chili, vitlök och kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.
  4. Tillsätt cous cous, limejuice, tranbär och granatäpple i stekpannan och rör om för att kombinera. Värm igenom, tillsätt salt och peppar och smak för att kontrollera smaksättningen. Tillsätt grönkål och rör om igen tills den är vissnad.
  5. Ta bort pumpor från ugnen och fyll på med fyllning. Servera omedelbart.