Sötpotatis stjäl rampljuset från pumpa i denna underbara paj. Fyll på det med pekannötter och vispad grädde med kokosnötter för att verkligen wow dina gäster.



Sweet Potato Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För skorpan:

  • 1 1/4 kopp stavmjöl
  • 1/2 kopp strimlad kokosnöt
  • 1 fast banan, helst kyld




För fyllning:

  • 2 koppar bakade sötpotatis, huden tas bort
  • 1/4 kopp osötad mandelmjölk
  • 1/4 kopp aquafaba
  • 3 msk lönnsirap
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tesked vaniljextrakt
  • 2 matskedar majsstärkelse
vegan klimpar för gryta

Förberedelse

För att baka söta potatisar:

  1. Skär två medelstora sötpotatis i hälften, lägg på en pergamentfodrad bakplatta och grädda vid 425 ° F tills den är mjuk, cirka 30-40 minuter. Låt svalna lite innan du fyller på.

Så gör du pajen:

  1. Värm ugnen till 375 ° F. Smörj en pajpanna lätt med kokosnötsolja och lägg åt sidan.
  2. För att skapa jordskorpan, kombinera alla ingredienser i en skål och blanda ihop. Om det verkar lite för blött, tillsätt mer mjöl tills du har en deg som inte är klibbig / klibbig alls.
  3. Rulla ut degen mellan två bitar pergamentpapper. Rulla ut så tunn som du behöver för att den ska passa på pajpannan.
  4. Placera i pajpannan och lägg åt sidan när du förbereder fyllningen.
  5. Blanda ihop alla fyllningsingredienser i en mixer eller matprocessor, utom för majsstärkelsen. Blanda / bearbeta tills det är slätt och krämigt. Tillsätt majsstärkelsen och blanda lite längre.
  6. Häll i pajskorpan och slät ut toppen.
  7. Grädda i 45 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och låt svalna, låt den sedan svalna i kylen över natten.
  9. När den har ställts in, skiv, server och njut!

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1535 # Totala kolhydrater: 270 g # Totalt fett: 44 g # Totalt protein: 30 g # Totalt natrium: 148 g # Totalt socker: 70 g Beräkning inkluderar inte aquafaba. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.