Är det italienska? Spanska? Jag är inte helt säker - det finns variationer på denna maträtt över hela Medelhavet. Allt jag vet är att det är ett av de läckraste sätten att äta bröd. Det är en perfekt sidodisk för en pastarätt som min spaghetti med vegansk bolognese sås eller som en toppning för bruschetta. Jag skulle till och med äta detta till frukost i en äggvit omelett. Men jag är konstig på det sättet. Jag är förvånad över hur många som berättar för mig att de aldrig har ätit schweizisk chard. Det är synd, för det är en av de mest utsökta grönsakerna där ute, och näringsprofilen är bara fantastisk - massor av vitaminer K, A, C, magnesium, järn och fiber. Så kom på människor, ät din bordsskiva. Okej, föreläsningstiden är över. Jag är på väg att fylla på organisk bugspray. Snabbare Cathy, Kill, Kill!



Swiss Chard With Lök, vinbär och tallnötter (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

4

Ingredienser

  • 3 matskedar pinjenötter
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 medelstor lök, fjärdedelad och tunt skivad
  • 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
  • 2 stora buntar schweizisk chard, tvättade och stamade, löv hackade, stjälkade tärningar
  • 3 msk torkade vinbär
  • 1 matsked balsamicoäger




Förberedelse

  1. Rostade pinjenötter i en torr stekpanna på medelhög värme tills de är gyllene och lägg åt sidan.
  2. Värm olivoljan i en stor djup stekpanna eller holländsk ugn. Tillsätt löken och koka på medelhög värme tills den är mycket lång och börjar bruna, cirka 10-12 minuter.
  3. Tillsätt vitlök och hackade chardstammar och koka tills stjälkar är mjuka, cirka 15 minuter.
  4. Tillsätt vinbär och kardeblad och koka i 3-5 minuter, tills bladen är mjuka. Smaksätt med smak och salt. Rör in vinäger, toppa med pinjenötter och servera.