På upptagna arbetsdagskvällar eller på en solig vacker helg kan det inte låta tilltalande att spendera mycket tid i köket. Men om du är som jag, längtar du fortfarande efter en ny hälsosam måltid som kan piskas upp tillsammans på nolltid. Välkommen TACO BOWL!



Taco skål med gurkmeja kikärter (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För Taco Bowl:

  • 2 majs tortillas
  • Grönsaker efter val
  • bönor
  • Val av protein
  • Val av sås




choklad tryffelägg

För gurkmeja sauterade kikärter:

  • 1 1/2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1/2 medium lök, fin tärnad
  • 2 vitlöksklyftor vitlök, finhakad
  • 1/2 tsk havssalt
  • 3/4 tsk gurkmeja pulver
  • Ny mald peppar efter smak
  • Handfull finhakad persilja
  • 3 koppar kokta kikärter (blötade och groddade)
vegansk ostskivor recept

Cumin Spiced Veggies:

  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1/2 tsk kumminfrön
  • 2 koppar tunt skivad rödkål
  • 1 tärning med medelstora zucchini
  • 4 lämnar lila grönkål, avsedd och grovhackad
  • Havssalt och peppar efter smak
  • Valfritt: röda chiliflingor

Förberedelse

För Taco Bowl:

  1. Dryck lite olivolja i en liten stekpanna, strö lite havssalt och lägg två organiska majs tortillas per person ovanpå. Värm över medium-låg. Täck med ett lock och vänd tortillorna ibland. ELLER bara varma tortillor i en mikrovågsugn - de smakar inte lika bra, men det är lättare och snabbare.
  2. Fyll din favorit djupa skål med tacofyllningarna efter ditt val.
  3. Servera med två rullade majs tortillas och en sida av såser och pålägg. Några av mina favoriter inkluderar salsa, chipotle aioli (½ veganaise + ½ sriracha), jäsad surkål, inlagd jalapenos, getost, feta, crème Fraiche och tärnad avokado.

För gurkmeja sauterade kikärter:

  1. Värm en sautépanna över medium, minska värmen till medium-låg när den är varm och tillsätt olivolja, lökar och vitlök. Låt lökarna koka tills de är mjuka och glasartade. Rör i saltet, gurkemeipulveret och färsk malt paprika och sauter en minut eller två.
  2. Tillsätt kikärterna och rör om för att kombinera. Låt koka ytterligare ett par minuter tills den är uppvärmd.

För Cumin Spiced Veggies:

  1. Värm en sautépanna över medium, när den är varm minska värmen till medium-låg och tillsätt olivolja och kumminfrön-sauté tills den är doftande.
  2. Tillsätt sedan kålen och zucchini-sautéen tills de är mjuka. Tillsätt grönkålen och koka tills den är vissnad. Krydda med salt, peppar och valfria röda chiliflingor för lite extra spark.