Dessa thailändska inspirerade tempeh köttbullar får dig att drömma om avlägsna platser. Citrongräs och thailändska ingefära kryddade tempeh köttbullar kokas i en aromatisk, ananas sådd kryddad med korianderfrön och rökig spiskummin. En toppning av färsk mynta tillför ett lager uppfriskande smak medan ett strö av svarta sesamfrön lägger till nötaktig crunch.



Tempeh köttbullar i kryddig söt och sur sås (Vegansk, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Hög protein
  • vegan
  • Vetefri
blomkål och purjolökrecept

Ingredienser

  • 7 ounces tempeh
  • 7 gram ananas utan huden
  • 2 matskedar kokosolja
  • 2 matskedar brunt socker eller kokosnötsocker
  • 1 tesked galangal eller ingefära i pulverform
  • 1 matsked mild olivolja
  • 1 matsked risstärkelse
  • 1 13,5-ounce kan kokosmjölk
  • 3 röda radicchioblad eller annan grön
  • 3 Keffir kalkblad
  • 2 pinnar citrongräs
  • 1 röd lök
  • 1 bit färsk gurkmejaot
  • 1 färsk röd chili
  • 1 tesked korianderfrön
  • 1 tsk kummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk citronsaft
  • Havssalt, efter smak
  • Färska myntablad, efter smak
  • Svarta sesamfrön, efter smak




Förberedelse

  1. Vispa ihop kumminen med hackad citrongräs, limeblad, koriander, skalad gurkmeja, lök och tillräckligt med vatten för att få en kornig grädde.
  2. Värm upp kokosnötsoljan på låg värme i en bred grunt, tillsätt sedan galangpulver, vitlöken och den tärnade och utsäde röd paprika. Tillsätt den krämiga blandningen och fortsätt att laga mat i några minuter, täckt.
  3. Förbered under tiden tempeh genom att skära i tjocka skivor och koka den i vatten och citron i 3 minuter för att mjukna. Tappa av och placera i en mixer med radicchiobladen, extra virgin olivolja och en nypa salt. Blanda för att kombinera - det ska inte vara för smidigt. Blanda in risstärkelsen.
  4. Med dina händer, bilda tempeh köttbullar. Kombinera ananas och kryddor i en kastrull. Koka i några minuter, ta sedan bort från värmen och vispa in kokosmjölk och socker. Slutligen tillfoga tempeh köttbullar och koka på låg värme i några minuter.
  5. Servera tempeh köttbullar i en skål garnerad med färsk mynta och sesamfrön med sås på sidan.