Att parafrasera Liberace: För mycket av allt är underbart. Särskilt när det gäller kakor. Dessa mjuka, näringspakade godis har frön, nötter, frukt, fullkorn, kokosnöt och choklad (naturligtvis!), Men inget raffinerat socker och ingen tillsatt olja.



'Allt' -kakan (Vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan
rått bovete bröd

Serverar

13 kakor

Ingredienser

  • 1 mogen banan, mosad
  • 1/2 kopp naturligt jordnötssmör (chunky eller slät)
  • 2/3 kopp mandelmjölk
  • 1 tsk. vanilj extrakt
  • 1/4 kopp kokospalmsocker
  • 1/4 kopp xylitol
  • 1 kopp rullade havre, pulserade några gånger i en matprocessor
  • 2/3 kopp fullkornsmjöl
  • 1/3 kopp kokosmjöl
  • 1/2 tsk. bakpulver
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1/4 tsk. kardemumma
  • 1/2 kopp vegan, kornsötad halvsöt chokladchips
  • 1/2 kopp russin
  • 1/4 kopp rå pekannötter, hackad
  • 1/4 kopp osaltade, råa solrosfrön
  • 1/4 kopp osötade kokosflingor
  • 1/8 kopp rå sesamfrön




Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 350F och fyll två bakplåtar med pergamentpapper.
  2. Vispa ihop en mosad banan, jordnötssmör, mandelmjölk, vaniljextrakt, kokosnötpalmsocker och xylitol i en liten skål. Avsätta.
  3. Rör samman havren genom en kardemumma i en stor skål. Tillsätt de våta ingredienserna och rör om för att noggrant kombinera, vik sedan in chokladchips, russin, pekannötter, solrosfrön, kokosflingor och sesamfrön.
  4. Skapa upp kakadegen med en 1/3 koppmått och klappa den i mätkoppen och jämna sedan. Klapp försiktigt koppen mot din hand för att släppa degen och släpp den på en av de förberedda bakplåtarna. Det hjälper till att doppa mätkoppen i vatten innan du skopar upp degen. Klapp degen lätt ner och stickade kanterna om det behövs. Upprepa med återstående deg.
  5. Grädda i cirka 20-25 minuter, byt kokkärl halvvägs för jämn bakning. Låt svalna på bakplåtarna i några minuter innan kakorna överförs till trådhyllorna för att svalna helt.