Naturligt sötad och fullpackad med flaskad kokosnöt och choklad är dessa veganska muffins en läcker frukostbit.



Rostade kokosnöt choklad bitar muffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

397

Serverar

8

Tillagningstid

17

Ingredienser

  • 1 stor banan
  • 1/3 kopp kokosnötsolja
  • 3/4 kopp kokosnötsocker
  • 1/2 kopp kokosmjölk (rumstemperatur så att den inte kyler kokosnötoljan)
  • 1-2 teskedar vaniljextrakt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 kopp mjöl
  • 1/4 tesked salt
  • 3/4 kopp vegansk chokladbitar (eller chips)
  • 3/4 till 1 kopp osötad flakad kokosnöt, uppdelad




Förberedelse

  1. Värm ugnen till 400 ° F och fyll 8-10 brunnar i en muffinspanna med papper eller silikonfoder.
  2. Placera banan och olja i en stor, mikrovågsäker blandningsskål. Värm i 30 sekunder i mikrovågsugnen för att mjuka upp banan och smälta kokosnötolja lite. Mosa med en gaffel.
  3. Tillsätt kokosnötsocker, mjölk, vanilj, bakpulver, mjöl och salt och blanda med gaffeln tills de är väl kombinerade.
  4. Rör in chokladbitar och det mesta av kokosnöten (spara lite för toppning).
  5. Sked blandningen i foder, fylla var och en på cirka 3/4 av vägen full.
  6. Grädda i förvärmd ugn i 15-17 minuter. Avkyl på trådhylla och toppa med skivad kokosnöt.
  7. Tjäna!

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 397 # Kolhydrater: 55 g # Fett: 21 g # Protein: 3 g # Natrium: 150 mg # Socker: 34 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.