Läsarna säger ofta att detta teriyaki-grönsaksrecept, ursprungligen från Eat, Drink & Be Vegan, är bättre än någon uthämtning! Det är också superlätt att göra! Blanda bara ingredienserna till teriyaki-såsen, sauter tofu och grönsaker och släng allt! Hoppa över take-out och piska upp något som hela familjen kommer att tacka dig för (deras hälsa kommer också att tacka dig!) En enkel, hälsosam måltid som är perfekt för lata nätter. Detta teriyaki grönsaksrecept är så fullt av smak, du vill inte ta ut!



Ultimate Teriyaki Stir-Fry (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • Inget raffinerat socker
  • vegan
  • Vetefri

kalorier

458

Serverar

3-4

Ingredienser

För Teriyaki-såsen:

  • 1 1/2 matskedar arrowrootpulver
  • 1 matsked grovt hackad färsk ingefära
  • 3-4 medellång vitlöksklyftor, finhackad
  • 1/2 kopp vatten
  • 1/3 kopp tamari eller kokosnötaminos
  • 3 1/2 msk ren lönnsirap
  • 1 / 2-1 matsked nypressad citronsaft
  • 1 tesked svartströms melass




För Stir-Fry:

  • 4-6 teskedar vatten, uppdelat
  • 1 kopp skivad morot (i skivor eller halvmånar)
  • 1-2 nypar havssalt
  • 1 kopp skivad zucchini eller gröna bönor skuren i bitar av bitar
  • 4-5 koppar broccoliporetter
  • 1 1/2 kopp röd, gul eller orange paprika, kärnor, utsäde och skivad (1 medelstor)
  • 3 / 4-1 kopp kubad bakad tofu eller marinerad tempeh (valfritt; se anmärkning)
  • 1 / 2-3 / 4 kopp grovt hackad eller krossad rå cashewnötter

Förberedelse

Så här gör du Teriyaki-såsen:

  1. Använd en blandare eller en nedsänkningsblandare, puréer alla ingredienserna till såsen.

För att göra Stir-Fry:

  1. Tillsätt 2-3 teskedar av vatten, morot och havssalt i en sautépanna över hög värme. Sänk värmen till medelhög, täck och låt moroten ånga i några minuter. Ta bort locket, sätt tillbaka värmen till högt och tillsätt zucchini. Kasta igenom för att låta sear något, tillsätt sedan återstående 2-3 teskedar vatten, broccoli och paprika. Kasta igenom, täck, minska värmen något och koka i 2-3 minuter, precis tills broccolin blir ljusgrön (grönsakerna fortsätter att laga i sås, så kok inte över).
Att montera:
  1. Tillsätt teriyaki-såsen till grönsaksblandningen och tofu eller tempeh, om du använder det. Kasta för att täcka och låt såsen koka långsamt på medelhög värme. När såsen har kommit långsamt och kokat, tillsätt cashewnötter och kasta för att kombinera. Ta bort pannan från värmen och servera genast över brunt ris, quinoa eller soba nudlar.

anteckningar

Tofu Obs: Mitt ursprungliga recept inkluderade ett steg för att laga tofu. För att spara tid använder jag nu förbakad tofu eller Simplest Marined Baked Tofu (i full kokbok) som jag har förberett i förväg.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1373 # Totala kolhydrater: 152 g # Totalt fett: 53 g # Totalt protein: 83 g # Totalt natrium: 7001 g # Totalt socker: 68 g per portion: Kalorier: 458 # Kolhydrater: 51 g # Fett: 18 g # Protein: 28 g # Natrium: 2334 mg # Socker: 23 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.