Hantverk bröd på sitt bästa. Här kan du återskapa butiksköpt bröd från det lokala bageriet med detta brödrecept. Välkommen att byta ut soltorkade tomater, rostad vitlök eller båda för allt du önskar.



Valnötbröd med soltorkade tomater och rostad vitlök (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

2 bröd

Ingredienser

  • 1 1/4 kopp gammaldags rullande havre
  • 1 kopp kokande vatten
  • 1 paket torr jäst
  • 1/4 kopp varmt vatten
  • 1 1/2 kopp vegansk kärnmjölk (nötmjölk, plus 1 msk. Citronsaft eller äppelcidervinäger)
  • 1 msk. Agave nektar
  • 3 msk. valnötolja
  • 2 tsk. salt
  • ~ 4 koppar mjöl för alla ändamål
  • 2 koppar fullkornsmjöl
  • 1 kopp valnötter, hackad
  • 1/2 kopp soltorkade tomater (ej oljepackade), rehydratiserade i varmt vatten, dränerade och hackade
  • 1 huvud vitlök, rostad och kryddnejlika kryddade ur huden


Förberedelse

  1. I en matprocessor, bearbeta havre tills det är grovt hackat. Placera havre i en medelstor skål och häll varmt vatten över dem och låt sitta i cirka 10 minuter, rör om ibland.
  2. Lös jäst i en stor kopp skål i en stor skål och låt sitta tills det är skummigt. Tillsätt kärnmjölken i havreblandningen och rör om; tillsätt sedan agave nektar och valnötolja. Lägg denna blandning till jäst i den stora skålen.
  3. Tillsätt saltet och ungefär 3 koppar mjöl och allkornsmjölet till jästblandningen. Blanda och knåda tills det är jämnt - tillsätt mer mjöl efter behov. När degen är slät och elastisk (cirka 8-10 minuter), vik och knåd i valnötter, soltorkade tomater och vitlök.
  4. Lägg degen i en stor skål som har täckts lätt med kokspray. Täck och låt det stiga i ungefär en timme eller tills det fördubblats i storlek.
  5. Värm ugnen till 400F och fyll en bakplåt med pergamentpapper. Slå ner degen och dela den i hälften. Dela varje hälft i tre lika stora delar. Täck tre av bitarna medan du arbetar med de tre andra. Rulla var tredje till ett rep som är ungefär 14 ″ långt. Placera linorna på längden på hälften av bakplåten. Kläm ihop ena änden och flät sedan repen, kläm i änden för att täta. Upprepa den här proceduren med den andra halvan av degen. Täck och låt det stiga i cirka 30 minuter.
  6. Spritz degen med varmt vatten och stek i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Toppen bör vara en djupbrun och limpen ska låta ihålig när den knackas på botten. Låt bröden svalna på trådrackar innan du skär.