Denna glutenfria morotkaka med valnötter och gräddeostfrostning skulle göra en underbar efterrätt till påsk. Eller för efter påsk. Eller för ett bröllop. Eller för någon dag. Njut av!



Valnöt morotkaka med gräddost frosting (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
vegan pumpa tranbärsbröd

kalorier

7105

Ingredienser

  • 2 ¼ koppar glutenfri mjölblandning
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 ¼ tsk bakpulver
  • ½ tesked Kosher salt
  • 2 tesked mark kanel
  • ½ tesked mald muskot
  • ½ tesked malt ingefära
  • ¼ kopp mark linfrö
  • ¾ kopp varmt vatten
  • ¾ kopp organiskt socker
  • ½ kopp brunt socker
  • 1 kopp rapsolja
  • 2 tsk. vaniljextrakt, uppdelat
  • Zest av en apelsin
  • 1/4 kopp färsk apelsinjuice
  • 3 koppar morötter, riven
  • 1 ½ kopp valnötter, hackad, uppdelad (valfritt)
  • 12-ounce vegansk gräddeost, mjukad
  • ½ kopp veganssmör, mjukat
  • 3 matskedar lönnsirap eller mer efter smak
  • 1 ½ - 2 koppar pulveriserat socker, eller mer efter smak




Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 grader. Smörj 2-9 tum kakor med smör, olja eller kokspray. Rader dem med pergamentpapper och smörj sedan in pergamentpapperet. Pergamentpapper hjälper dig att lyfta kakorna ur pannorna. Sätt åt sidan tills den är klar att användas.
  2. Sikt i mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en liten skål. Tillsätt kanel, muskotnötter och ingefära och vispa den väl så att alla torra ingredienser är väl kombinerade.
  3. Kombinera linfrön och varmt vatten i en stor blandningsskål. Låt den sitta i 5 minuter tills den tjocknar lite. Tillsätt socker och brunt socker i denna skål. Använd en elektrisk handblandare (eller dina egna väl tonade muskulösa armar), börja på låg hastighet och blanda sockret med linfrön / vatten. Tillsätt oljan och 1 tsk. av vanilj och blanda, börja på låg hastighet och flytta upp till medium. Tillsätt sedan apelsinskall och juice och blanda igen.
  4. Tillsätt sedan långsamt de torra ingredienserna i den stora blandningsskålen. Jag gör det i tredjedelar. Tillsätt 1/3 av de torra ingredienserna och slå med blandaren, börja på låg hastighet och bygga upp till högt. När smeten är helt blandad, upprepa med den andra 1/3 och den sista 1/3 av de torra ingredienserna.
  5. Fäll in morötter och ½ kopp hackade valnötter (om du använder). Du kan också lägga till russin här. Jag gillar det bäst vanligt eller med några valnötter.
  6. Dela smeten mellan de två kakpannorna och släpp ut den övre ytan med en sked. Grädda i 35-45 minuter, beroende på din ugn. Kontrollera kakorna på 30 eller 35 minuter och se om en tandpetare som sitter i mitten av kakorna kommer ut. Om tandpetaren fortfarande är våt, baka i ytterligare 5 minuter åt gången tills kakorna är klara. Det tog mig 45 minuter totalt men allas ugn är annorlunda. Glutenfria kakor tar längre tid att baka än glutenkakor (vi gjorde en glutenversion och det tog 30 minuter).
  7. Medan kakorna bakar, gör du glasyren. I en stor skål kan du kombinera gräddost och mjukat smör och slå med en elektrisk handblandare. Slå inte det för länge eftersom vegansk gräddeost tenderar att bli vattnig. Tillsätt lönnsirap och återstående tsk. av vaniljextrakt. Tillsätt pulveriserat socker lite åt gången, slå det med mixern på låg och sedan hög hastighet.
  8. När sockret är helt inbyggt ska du smaka på glasyren. Det här är viktigt. Du letar efter två saker här: du vill att frostningen ska vara så tjock som du kan få det samtidigt som du håller reda på hur söt det blir. Jag gillar inte att min frostning är för söt så det jag använde var tillräckligt för att ge mig en frostning som var tillräckligt söt och tjock nog. För mig. Du kanske vill ha den tjockare och / eller sötare. Vissa recept använder upp till 6 koppar pulveriserat socker. Usch!
  9. När du har frosting som du vill, täck den med plastfolie och kyl den tills du är redo att frysa kakan.
  10. När tandpetaren är ren tar du bort kakorna ur ugnen och sätter kakorna på ett kylställ. Låt dem svalna helt. När de är helt svala, lyft dem försiktigt av pergamentpapperet och vila dem på kylställ tills du är redo att frysa dem.
  11. När du är redo att frysa dem överför du en kaka till ett kakestativ eller tallrik. Frost toppen av kakan. Stapla försiktigt den andra kakan ovanpå den första. Frost toppen av de 2ndlager och sidorna på kakan. Om det finns extra frosting, njut!
  12. Dekorera med hackade valnötter på sidan av kakan. Placera en liten mängd hackade valnötter i handen och klapp försiktigt din öppna hand längs sidorna på kakan - valnötterna bör hålla fast vid frosten.
  13. Håll kakan nedkyld så att frosten håller sig fast. Det smakar ännu bättre efter att det har varit i kylen.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 7 105 # Totala kolhydrater: 824 g # Totalt fett: 411 g # Totalt protein: 57 g # Totalt natrium: 1,587 mg # Totalt socker: 528 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.