Svamp och nötter är lätta att förbereda och lägga till andra rätter för textur och smak, utan mycket tanke efter. Tillsammans gör de en läcker och tillfredsställande vegansk huvudrätt som går ihop med sidorätter av grönsaker eller spannmål. Och de parar bra med ett glas rött vin!

Valnöt fyllda svampar (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
hemgjord vegansk kalkon

Tillagningstid

25

Ingredienser

  • 6 extra stora knappsvampar med lock, eller 12 medelstora stjälkar avlägsnade och hackade
  • 1 medium skalot, skivad
  • 1 stor vitlöksklyftan, skivad
  • 1/4 kopp valnötter, hackad
  • 1 matsked mynta eller andra färska örter, hackad (persilja, basilika, oregano, timjan, etc.)
  • 1/4 kopp torkade brödsmulor med italiensk smaksättning och 2 matskedar mer för toppning
  • 2 matskedar vatten
  • extra virgin olivolja
  • salt och peppar


Förberedelse

  1. Värm ugnen till 425 ° F.
  2. På en lätt oljad eller foliefodrad bakplatta eller lakan, lägg svamplocken och droppa med olivolja. Krydda med salt och peppar.
  3. Värm 1 msk olja i en stekpanna på medelhög värme och sauté schalottenlök tills den är mjuk, 2 minuter. Rör i vitlök, koka i 1 minut och tillsätt svampstammar och valnötter. Koka ytterligare 2-3 minuter och ta bort från värmen. Krydda med salt och peppar och rör om mint eller örter efter val.
  4. Placera stekpannans innehåll och brödsmulor i en hackare eller matprocessor, tillsätt lite vatten. Puls tills det är kombinerat, nästan en pasta. Tillsätt mer vatten efter behov för att blandas, upp till 2 matskedar.
  5. Fylla svampens lock med pastan och packa ner den. Blanda några droppar olivolja i 2 matskedar torra brödsmulor för att fukta. Fyll på varje svamp med blandningen brödsmulor och / eller hackade valnötter, tryck på plats.
  6. Grädda 20-30 minuter vid 425 ° F tills svampen mörknar i färgen, släpp några juice och kokats igenom. Koka längre för svamp med en diameter på mer än 2 tum, vid behov. Dessa kan frysas individuellt på en plåt och förvaras i en fryspåse eller behållare upp till 6 veckor. Justera bakningen genom att börja med en 400 ° F ugn i 15 minuter, höja till 425 ° F och baka ytterligare 20-30 minuter efter behov för att koka frysta svamp igenom.