Denna japchae är så enkel som den blir, men jag kunde inte lägga ner mina pinnar. Oavsett om du använder en gaffel, pinnar eller fopsticks, kommer du att älska denna japchae. Det är en fantastisk välsmakande vegetarisk måltid.



Zucchini Noodle Japchae (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

2

Ingredienser

  • 2 1/2 packade koppar spenat
  • 1 matsked extra virgin olivolja (eller olja efter val)
  • 1 morot, skalad, skuren i tändstickor och halverad
  • 1/2 vit lök, tunt skivad
  • 1 3 1/2 ounce behållare shiitake svamp, stjälkar avlägsnade, toppar skivade i '½ bitar
  • 1 stor zucchini (eller 2 medium), Blade C
  • rostade sesamfrön, att garnera (cirka ¼ tsk)




split ärtsoppa protein

För såsen:

  • 1 matsked sesamolja
  • 2 tesked agave nektar
  • 2 msk sojasås
  • 1/2 tesked rostat sesamfrön

Förberedelse

  1. Koka upp en liten gryta. När du väntar på att koka, kombinera alla ingredienser till såsen, vispa ihop och lägga åt sidan. När vattnet kokar, tillsätt i spenaten i 30 sekunder eller tills den visnar och överför sedan med en slitsad sked till en tallrik och tryck försiktigt ut överskottet av vatten. Avsätta.
  2. Värm upp en stor stekpanna över medelhög och tillsätt olivoljan när den är uppvärmd. När oljan har värmats, tillsätt löken, morötter och shiitake svampar och täck och koka i 5-7 minuter eller tills svampen har visnat och morötter har mest mjuknat.
  3. Tillsätt i zucchini nudlarna och släng i 2-3 minuter eller tills courgette är kokt till al dente. Häll nudelsblandningen i ett durkslag och släng för att låta överskottsfuktigheten rinna ut. Placera den dränerade nudelsblandningen tillbaka i stekpannan.
  4. Tillsätt i spenaten och häll i såsen. Kasta för att kombinera alla smaker och värma såsen, cirka 1 minut. Överför till tallrikar och garnera med sesamfrön.