Denna sallad är en sallad som ingen annan. Den har en bas av zucchiniband toppade med sockermajs, björnbär, örter och avokado med karamelliserade skivor av hjärtan av palmer blandade i. Den livliga, lemony och herby dressing skulle stjäla showen om det inte var för den lite söta, skarpa hjärtan av palm. Balansen mellan basilika, salt, söt och sur i denna sallad är nära perfektion.

hur man gör jicama chips

Zucchini-band och karamelliserade hjärtan av palmsallad (vegan)

  • Mejerifri
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • vegan
  • Hela matrecept

Serverar

6-8

Tillagningstid

5



Ingredienser

För Lemon Pesto Vinaigrette:

  • 1/3 kopp vegansk pesto
  • 2 matskedar färsk citronsaft
  • 1 1/2 matskedar rött vinäger
  • 2 matskedar flytande sötningsmedel

För sallad:

  • 1 14-ounce kan hjärtan av palm
  • 1 matsked veganssmör
  • 2 matskedar turbinadosocker eller granulerat socker
  • Salt och peppar, efter smak
  • 1 stor zucchini
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1 medelavokado, tärnad
  • 1 kopp söt hela kärnmajs
  • 1 kopp färska björnbär
  • 1 liten massa färska basilikablad, strimlad

Förberedelse

  1. Vispa ingredienser för förband i en medelskål tills de är jämna. Avsätta.
  2. Smält smör i en medelsteg stekpanna och tillsätt hjärtan av palm, socker och salt och peppar efter smak. Surr under omrörning ibland i cirka 6 minuter eller tills kanterna blir en gyllenbrun. Avlägsna från värmen och svalna medan salvan är färdig.
  3. Använd en potatisskalare för att raspa zucchini i band och släng i en skål med palmhjärtan och andra ingredienser till sallad.
  4. Tillsätt dressing efter smak och servera omedelbart eller kyl i kylskåp utan förband i högst 3 timmar.